Comercializarea snack-urilor și fast food-ului prin rulote, o tendință în creștere în România
Utilizarea rulotelor pentru vânzarea de snack-uri sau fast food a devenit tot mai populară în România, având la bază un fenomen originar din Statele Unite, cunoscut sub denumirea de „food truck”. Acest model de afacere aduce multiple avantaje comercianților, în principal din perspectiva costurilor reduse de pornire, comparativ cu închirierea sau achiziționarea unui spațiu comercial. Astfel, intrarea în domeniul HoReCa devine mult mai accesibilă.
Avantajele rulotelor fast-food
Rulotele fast-food oferă numeroase beneficii, printre care se numără investiția inițială redusă, mobilitatea operațională și flexibilitatea meniului. Acestea se bucură de costuri scăzute de întreținere, oferă o servire rapidă și creează oportunități pentru inovație culinară.
Regimul juridic al rulotelor fast-food
Cu toate acestea, funcționarea unei rulote fast-food trebuie să respecte regimul juridic al unei activități comerciale fixe, similar restaurantelor. În acest sens, autorizațiile necesare sunt echivalente cu cele cerute oricărei alte afaceri din domeniul HoReCa:
- Autorizație DVS – Aceasta evaluează aspectele legate de igienă și siguranța alimentară, inclusiv manipularea și depozitarea alimentelor, gestionarea deșeurilor și igiena personalului. Operatorii trebuie să prezinte dovezi ale calificărilor angajaților în manipularea alimentelor și planuri detaliate ale spațiului de lucru.
- Autorizație DSP – Se concentrează pe sănătatea publică și igiena muncii. Documentele necesare includ actele firmei și dovezile privind utilizarea spațiului, precum și detalii tehnice despre organizarea activității. DSP asigură conformitatea cu normele de igienă și securitate a muncii.
- Autorizație ISU – Evaluează măsurile de prevenire și combatere a incendiilor. Antreprenorul trebuie să prezinte un plan de evacuare bazat pe o evaluare a riscurilor și certificări ale instalațiilor electrice și echipamentelor de stingere a incendiilor.
- Autorizație primărie – Administrația locală se ocupă de verificarea conformității afacerii cu reglementările locale și naționale. Obținerea acesteia poate dura, necesitând prezentarea tuturor autorizațiilor anterioare și evaluarea impactului asupra comunității.
Diferențele dintre rulotele fast-food și comerțul ambulant
Activitatea desfășurată într-o rulotă fast-food este diferită de comerțul ambulant. În multe orașe, administrațiile publice locale limitează operarea „food truck-urilor” în spații publice, permițându-le să funcționeze doar pe terenuri private cu acces temporar la utilități.
Conform articolului 4 din OG nr. 99/2000, comerțul ambulant este definit ca o activitate comercială desfășurată prin vânzarea de produse din standuri sau vehicule special amenajate, la trecerea dintr-un loc în altul.
Deși rulotele sunt concepute pentru mobilitate, odată autorizate, acestea sunt adesea restricționate la locații fixe, ceea ce le distinge de comerțul ambulant. Totuși, anumite evenimente speciale pot oferi oportunități temporare de operare în spații publice, cum ar fi festivalurile.
În concluzie, rulotele fast-food funcționează într-un cadru similar cu cel al unui punct de lucru fix, ceea ce le limitează mobilitatea. Această nouă tendință în domeniul alimentației rapide aduce atât oportunități, cât și provocări pentru antreprenorii din România.
Aspecte juridice legate de comerțul ambulant
Comerțul ambulant este considerat, din punct de vedere juridic, o activitate economică reglementată. Deși inițierea unei astfel de afaceri poate părea atractivă datorită costurilor reduse, procesul de autorizare rămâne complex și nu se desfășoară mai rapid comparativ cu alte tipuri de afaceri, cum ar fi cele din domeniul HoReCa.
Astfel, antreprenorii trebuie să fie conștienți că, deși par mai accesibile, reglementările legale și cerințele de autorizare pot fi la fel de riguroase. Aceasta implică o planificare atentă și o bună înțelegere a legislației locale pentru a evita eventualele probleme legale pe parcursul desfășurării activității comerciale.
